Kohlrabi ist tatsächlich botanisch ein Kohl, obwohl er in Erscheinung und Geschmack eher an eine Rübe erinnert. Er schmeckt mild, nur leicht kohlartig und süßlich.
Verwendung:
Roh, als Gemüse, zu Dips, in Salaten, in Suppen, gedünstet, gratiniert
Gesundheit:
Kohlrabi enthält mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte.
Tipp:
Das frische Blattgrün enthält mehr Nährstoffe als der Kohlrabi selbst. Es kann zu Salaten oder als spinatähnliches Gemüse verwendet werden.
Nicht verträglich / verträglich:

Kohlrabi kann in Fertig-Gemüse-Mischungen, z. B. Suppengemüse u. a. vorkommen.
Ersatz: Teltower Rübchen und Schwarzwurzel haben ein ähnliches Aroma.
Kohlrabi haben für ein Gemüse einen relativ hohen Fruktosegehalt und sind bei Fruktose-Malabsorption in Maßen geeignet.
Verweis: s. Kapitel Fruktose-Malabsorption
Wussten Sie schon?
Es gibt auch violetten und blauen Kohlrabi.