Citronat ist die kandierte Schale einer speziellen sehr großen Zitronenart, der Zedratzitrone. Die unreifen Früchte werden in einem aufwendigen Prozess zu Zitronat verarbeitet.
Verwendung:
In Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen und Stollen, Früchtebrot, Königskuchen
Gesundheit:
Durch den hohen Zuckergehalt enthält Citronat viele Kalorien.
Tipp:
Ganze Stücke, die erst kurz vor der Verwendung klein geschnitten werden, haben den Vorteil, dass sie aromatischer sind, da die ätherischen Öle langsamer entweichen.
Relevanz bei Unverträglichkeiten: