Fonio oder Foniohirse ist ein glutenfreies Getreide, das ursprünglich aus Afrika stammt. Die Körner sind sehr klein.
Verweis: s. Kapitel „Frei von“ Gluten
Zubereitungsarten:
Als Mehl für Backwaren, als Couscous, Brei, in Aufläufen, als Sättigungsbeilage
Gesundheit:
Fonio ist gut bekömmlich und reich an Proteinen. Da es glutenfrei ist, kann es alsErsatz für glutenhaltige Getreide verwendet werden.
Tipp:
Aufgrund des fehlenden Klebereiweißes Gluten ist Fonio allein zum Brotbacken nicht geeignet. Es muss mit anderen Mehlsorten gemischt werden.
Relevanz bei Unverträglichkeiten: