In Österreich wird der Pfifferling auch Eierschwammerl genannt. Der kleine, kräftig gelbe, trichterförmige Pilz ist ein hervorragender Speisepilz. Saison ist von Frühsommer bis in den Herbst. Das restliche Jahr über sind sie als Konserve und getrocknet erhältlich.
Zubereitungsarten:
Geschmort als Pilzgericht z. B. zu Fleisch, Wild oder Nudeln, gebraten auf Salat, zu Klößen, als Suppe, in Risotto
Tipp:
Besonders harmoniert der Geschmack von Pfifferlingen mit Petersilie und einer Prise schwarzem Pfeffer.
Nicht verträglich / verträglich bei:

Ersatz: Andere verträgliche Pilze.
Wussten Sie schon?
Der Name Pfifferling kommt von dem leicht pfeffrigen Geschmack des Pilzes (insbesondere in rohem Zustand). Eierschwammerl kommt von der dottergelben Farbe.