Quark ist ein Frischkäse. Zum Eindicken werden der Milch Milchsäurebakterien und Lab-Enzym zugesetzt. Dann wird die Molke durch Zentrifugieren von der Quarkmasse getrennt. Der gewünschte Fettgehalt wird danach durch Zugabe von Sahne erreicht.
 s. Sauermilchprodukte S. xy
Verwendung:
Als Dessert mit Früchten, in Backwaren, als Brotbelag, als Dip
Nicht verträglich / verträglich bei:

Quark kann z. B. in Brot, Brötchen, Süßgebäck, Süßspeisen, Käsekuchen enthalten sein.
Quark enthält gut die Hälfte an Laktose wie Milch, ist also bei leichter Laktose-Intoleranz möglicherweise verträglich.
Verweis: s. Kapitel Laktose-Intoleranz