Vom Rind werden fast alle Körperteile und viele Innereien verwendet. Zur Schlachtung gelangen hauptsächlich junge Tiere bis zum Alter von ca. 2 Jahren. Das Fleisch älterer Rinder ist zäh.
Verwendung:
Gebraten, gekocht, gegrillt, geschmort, in Eintöpfen, Wurst, Schinken, Gelatine aus den Knochen
Tipp:
Die Qualität des Fleisches wird insbesondere durch Haltung, Fütterung und die Rasse bestimmt, aber auch der richtige Reifegrad ist entscheidend. Da Fett der wesentliche Geschmacksträger ist, kann fettarmes Fleisch nicht sehr aromatisch sein. Am besten ist fein marmoriertes Rindfleisch.
Nicht verträglich / verträglich bei:

Ersatz: Straußenfleisch ist auch dunkel und aromatisch. Auch ein Thunfischsteak erinnert an Rindfleisch.
Bei einer Allergie gegen Rinder (z. B. Haare) kann es zu Kreuzreaktionen beim Verzehr von Rindfleisch oder Innereien vom Rind kommen.
Verweis: s. Kapitel Kreuzallergie
Wussten Sie schon?
Das teuerste Rindfleisch der Welt ist das Kobe-Rind, das allerdings außerhalb Japans so gut wie nicht erhältlich ist. Nachgezüchtete Rinder der japanischen Edelrasse werden unter dem Namen Wagyu-Rind u. a. in den USA, Australien und auch in Deutschland gezüchtet. Dieses Fleisch ist zwar immer noch sehr teuer, aber doch günstiger als 600,- Euro für ein Kilo Kobe-Beef.