Hierzulande werden die meisten Sauermilchprodukte aus Kuhmilch hergestellt. Sauermilchprodukte sind Milcherzeugnisse, bei denen das sogenannte Eindicken, also die Gerinnung von Eiweiß, aufgrund von Milchsäurebakterien erreicht wird.
Typische Sauermilchprodukte sind:
Buttermilch
( s. S.XY),
Joghurt
( s. S.XY),
Molke
( s. S.XY),
Quark
( s. S.XY)
Sauermilchkäse
Bekannte Sorten aus Kuhmilch sind z. B. Bauern-Handkäse, Harzer Käse, Mainzer Käse, Olmützer Quargel und Tiroler Graukäse.
( s. Käse S.XY)