Der essbare Teil der Artischocke sind die ganz kleinen zarten Blütenknospen, die hierzulande nur im Sommer in gut sortierten Feinkostläden erhältlich sind. Je jünger die Knospen sind, desto aromatischer ist ihr Geschmack. Bei den größeren Blüten werden nur die unteren fleischigen Anteile der Schuppenblätter sowie die Blütenböden gegessen. Artischocken sind auch als Konserve erhältlich (Artischockenherzen).Zubereitungsarten:roh […]
