Die Wurzel der Pfeilwurzpflanze ist sehr stärkehaltig. Daraus wird ein glutenfreies Mehl gewonnen. Es ist farblos, geruchs- und geschmacksneutral.Verweis: s. Kapitel Gluten-UnverträglichkeitVerweis: s. Kapitel Frei von … GlutenVerwendung:Als Gelier- und Bindemittel, für Backwaren, als EiersatzGesundheit:Pfeilwurzmehl ist eine leicht verdauliche, nahrhafte Kost, die z. B. als Brei mit Wasser oder Milch auch in der Rekonvaleszenz geeignet […]
