Die echte Vanille wird aus der Schote der Vanillepflanze, einer Orchideenart, gewonnen. Um das typische Aroma zu entwickeln, muss die frisch geerntete Frucht erst einem aufwendigen Fermentierungsverfahren unterzogen werden. Vanillearoma, das sog. Vanillin, dagegen wird synthetisch hergestellt. Da sich das runde, würzige Aroma der echten Vanille aus vielen einzelnen Aromen zusammensetzt, kann das reine Vanillin […]
